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Ricetta dei panini per hamburger come quelli del Mc!

Da Verdiana

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Ricetta dei panini per hamburger come quelli del Mc: ecco come farli in casa!
Dopo numerose ricerche, vari tentativi e tante correzioni, sono finalmente riuscita a fare i veri panini per gli hamburger, morbidi e vaporosi come quelli del Mcdonalds! Magari un pò meno dannosi di quelli del Mc, senza conservanti o strani addensanti, ma ugualmente golosi e soffici!
Il trucco è nella temperatura del forno, che deve essere piuttosto bassa!

Tempo totale: 03h 15min
Tempo di preparazione: 03h 00min
Tempo di cottura: 15minuti
Rendimento: 10 porzioni

Valori nutrizionali: Calorie: 400 Cal;

Ingredienti per 10 panini:
farina di tipo 1 o 0 – 500 g
acqua tiepida – 250 g
lievito di birra in cubetto – 12 g
sale – 1 pizzico
zucchero – 30 g
burro – 50 g
uovo – 1 intero
tuorlo – 1
latte – 1 goccio
semi di sesamo – a piacere
semi di papavero – a piacere

Preparazione:
1) Setacciate la farina e mettetela in una terrina capiente, poi sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, versatelo sulla farina e mescolate. Unite il sale, l’uovo e lo zucchero, impastate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto elastico e morbido, quindi riponete la pasta in una terrina ben oliata e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume della pasta.

fate-lievitare-l-impasto

 

2) Una volta lievitato, riprendete l’impasto, rovesciatelo sul vostro piano di lavoro ben infarinato e senza toccarlo troppo (per non sgonfiarlo) dategli la forma di un filoncino stretto e lungo (deve diventare una sorta di grande baguette), poi tagliate il filone a metà e da ogni metà ricavate 5 pezzature uguali: ne usciranno così 10 porzioni di pasta.

dividete-l-impasto-in-10-pezzature-uguali

3) Accendete il forno e impostatelo alla temperatura di 200 gradi, poi foderate una teglia con carta da forno, prendete le pezzature e – lavorandone una alla volta – dategli delicatamente la forma di un panino tondeggiante e leggermente piatto in superficie (se non vi vengono bene non importa, tanto nella lievitazione prenderanno comunque una forma diversa), sistemate i panini sulla teglia, poi spennellateli con un tuorlo mischiato ad un goccio di latte (che avrete miscelato precedentemente in una coppetta), spolverizzate la superficie con i semi che preferite, infornate, abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere 15 minuti!

spennellate-con-uova-e-latte-poi-spolverizzate-con-semi-di-sesamo-e-papavero

Consiglio!
Mi raccomando, la temperatura e i tempi di cottura sono fondamentali per avere dei panini soffici; se il vostro forno scalda più del dovuto, (rispetto alle temperature normalmente consigliate) abbassate pure a 160 gradi.

4) Trascorso questo tempo, sfornate, lasciate freddare, poi tagliateli a metà e farciteli con hamburger o verdure! Non ci crederete, ma quando li tirerete fuori dal forno, troverete dei panini per hamburger come quelli del Mc, dal profumo unico e inebriante!

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