Ricetta della Minestra di farro all'osso di prosciutto

Ingredienti (x 6 persone)
300 gr. di farro
1 osso di prosciutto
1 cipolla
1 costa di sedano
2 pomodori maturi
formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
Pulite bene l'osso di prosciutto sotto un getto d'acqua tiepida e tenetelo poi a bagno per tutta la notte.
Il giorno dopo, spezzatelo in due e mettetelo in una casseruola coperto d'acqua facendolo cuocere un quarto d'ora dal momento dell'inizio della bollitura.
Gettate via l'acqua sostituendola con dell'acqua nuova bollente.
Aggiungete gli odori e i pomodori spezzati e fate cuocere l'osso per circa due ore.
Passate adesso il brodo attraverso un passino.
Dovrà risultare un litro e mezzo; se fosse dimeno, aggiungete un po' di brodo leggero anche fatto con un pezzetto di dado.
Mettete sul fuoco il recipiente e quando alzerà il bollore, fateci cadere a pioggia il farro mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Fatelo cuocere per circa 25 minuti.
Scarnite l'osso del prosciutto che avrete tenuto da parte e tagliate la parte magra della carne a cubetti.
Aggiungeteli alla minestra e servite con il pecorino grattugiato a parte.