Ricetta: Lumache sazie

Mangiare è una necessità. Mangiare bene un lusso. Tempo e manualità talvolta ci vietano di cenare con gusto. Una piccola e soprattutto semplice ricetta per servire il cibo preferito dagli Dèi - la pasta! – in modo diverso e gustoso. Ma se non avete tempo un piatto di pasta con pomodoro, basilico e grana padano è sempre il benvenuto! Le “Lumache sazie” sono mediamente caloriche, quindi mi raccomando: una volta ogni tanto eh!

Ingredienti:
Lumaconi rigati
Ricotta fresca
Percorino grattuggiato

Cipolla
Piselli
Passata di pomodoro
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Come vedete nell’elenco degli ingredienti non ho messo le quantità. Perchè? Perchè penso che ognuno debba adattare le quantità in base ai propri gusti e alle proprie capacità di stomaco. Non c’è nulla di più triste che portare a tavola una teglia di pasta e scoprire poi che è troppo poca o avanzarne quantità esorbitanti. Mediamente per 4 persone pare che servano 300 g di pasta e 200 g di ricotta. Queste però sono quantità per persone “medie”!
Dunque: mentre cuocete la pasta fino ad arrivare ad una cottura al dente, preparate un soffritto di cipolla per la cottura della passata di pomodoro unita ai piselli e salare q.b..
Nel frattempo stemperate la ricotta in una ciotola aggiungendo pepe q.b., un filo d’olio e il pecorino grattuggiato. Scolate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e riempite l’interno dei lumaconi con il composto di ricotta, disponete le lumache in una teglia e ricopritele con la salsa di pomodori e piselli. Spolverate con abbondante pecorino grattuggiato. Infornate a 180° (con forno già caldo) per circa 15 minuti.

Buon appetito!