Un primo piatto del Sud e quando dico Sud intendo profondo Sud! Un piatto carico di sapore che adorerete come me! Ho usato il broccolo romano ma va benissimo anche il cavolfiore. Come spesso nelle mie ricette l'ingrediente protagonista è il peperone crusco, ovvero i peperoni interi essiccati. Potete usare qualsiasi formato di pasta, corta o lunga, liscia o rigata.
Ingredienti per 4 persone:1 broccolo romano (o 1 cavolfiore)350 gr di pasta1 spicchio di aglio2 peperoni cruschiolio extravergine di olivasale e pepe
Lavare e separare le cimette del broccolo o del cavolfiore, lessare la verdura in abbondante acqua salata. Scolare la verdura con la schiumarola e tenerla da parte. Lessare la pasta nell'acqua di cottura della verdura seguendo i tempi riportati sulla confezione.Nel frattempo in un'ampia padella scaldare 4-5 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio ed i peperoni cruschi spezzettati in grossi pezzi. L'aglio inizierà a soffriggere ed i peperoni diventeranno ancora più croccanti. Prima che l'aglio scurisca troppo eliminarlo.Aggiungere la pasta scolata al dente, la verdura e far saltare con una macinata di pepe per un paio di minuti. Servire ben calda.
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