Ricetta: Tartufi al cioccolato

Eccomi tornata dopo una lunghissima assenza, spero di farmi perdonare con i tartufi al cioccolato...uno tira l'altro per golosi impenitenti come me!
Ingredienti per circa 20 tartufi:100 gr di cioccolato fondente100 gr di cioccolato al latte4 cucchiai di panna60 gr di burro a temperatura ambientecacao amaroscorza di arancia canditapeperoncino fresco piccantecodette al cacao e altri zuccherini da guarnizionepirottini di carta

Su un tagliere spezzettare a coltello la cioccolata, metterla in una tegamino e aggiungere la panna non montata. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolare spesso e quando sarà fuso toglierlo dal fuoco. Aggiungere il burro a pezzetti e temperare il cioccolato. Mescolare con cura e quando il composto sarà liscio lasciare raffreddare. Riporre il composto in frigo e far solidificare per circa 1 ora.
Con le mani asciutte formare i tartufi e passarli nel cacao amaro, nelle codette di cacao, negli zuccheri da guarnizione e nell'arancia candita. Per un gusto più deciso su alcuni tartufi coperti di cacao mettere una piccola fettina di peperoncino piccante. Porre i tartufi nei pirottini di carta e metterli in frigo fino al momento di servire.
PS: al posto del cacao e delle altre guarnizioni potete scegliere altri mille ingredienti come la granella di pistacchi o nocciola, la farina di cocco, il Nesquik...insomma massima libertà!!