[RICETTA]Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni

Ingredienti
350 g di riso,
brodo vegetale,
30 g di burro,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 e ½ peperone,
mezza cipolla,
prezzemolo tritato,
vino bianco,
sale e pepe.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla; mettetela in una cassruola con una noce di burro e l’olio e fatela appassire a fiamma molto bassa.
Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire per 2-3 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare.
Quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il brodo vegetale e portatelo a cottura bagnando a mano a mano con mestoli di brodo caldo.
Ultimate la cottura, regolate di sale, pepate e mantacate con una noce di burro.
Cospargete di prezzemolo e servite.
Per chi desidera una spolverata di parmigiano….
Buon Appetito…..Simonetta56