Durante la puntata di Cotto e Mangiato, andata in onda il 15 novembre 2011, la padrona di casa Tessa Gelisio ci ha presentato una delle sue favolose ricette. Questa volta ci ha proposto un secondo piatto a base di carciofi, ovvero gli sformatini di carciofi. Per la preparazione di questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 4-5 carciofi, 50 grammi di burro, 50 grammi di farina, latte, 50 grammi di parmigiano, un uovo sbattuto, 50 grammi di pan grattato, noce moscata e sale.
Come prima cosa tagliate a pezzetti i vostri carciofi, eliminando la peluria e lessandoli in acqua con sale per 10-15 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella, sciogliendo in un tegamino il burro con la farina e amalgamando bene il tutto; unite un bicchiere scarso di latte, sale e continuare a mescolare finché non sarà densa. A questo punto, strizzate i carciofi e passateli nel mixer, dopodiché amalgamateli con parmigiano, uovo, pangrattato, sale, noce moscata e besciamella.
Una volta che avrete amalgamato il tutto, imburrate degli stampini, spolverandoli con pangrattato sulla base e sui lati, e poi riempiteli con il composto di carciofi; ricoprite con altro pangrattato e infornate gli sformatini di carciofi per 40 minuti a 180°. Per poter vedere il video della ricetta di oggi a Cotto e Mangiato potete cliccare qui, inoltre potrete consultare le altre ricette di Cotto e Mangiato.
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