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Ricette di Carnevale: Cicerchiata

Da Lella

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Ingredienti:
3 uova,
180 g di farina,
olio,
un limone,
20 g di zucchero,
mezzo bicchierino di brandy,
120 g di mandorle spellate,
250 g di miele,
Per decorare: confettini multicolori.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete mescolando lo zucchero, poi 2 cucchiaiate di olio, la scorza grattugiata di un limone, e il liquore. Incorporate la farina, facendo in modo di ottenere un impasto di media consistenza. Ungetevi le mani con un po’ di olio, prelevate un pezzo di composto e fatelo scorrere sulla spianatoia, dandogli una forma cilindrica, del diametro di circa mezzo cm. Procedete così fino a terminare l’impasto. Tagliate i cilindri a pezzetti piccoli ( un cm scarso) e arrotondateli formando delle palline. Friggetele in abbondante olio bollente e mettetele a sgocciolare su carta assorbente. Tritate le mandorle e scaldate il miele in una casseruola, lasciate che assuma un colore più intenso, quindi provate a lasciarne cadere un po’, prelevandolo con un cucchiaio, in un bicchiere di acqua fredda, se si formerà immediatamente una pallina è il momento giusto per spegnere il fuoco. Buttate quindi nella casseruola le palline di pasta e le mandorle e mescolate. Inumidite un piano di marmo o un foglio di carta di alluminio e rovesciatevi il composto. Quindi inumiditevi
le mani e modellate il composto a forma di ciambella. Guarnitelo con confettini colorati.

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