Ricette di Natale: lasagne alla bolognese – L’abbondanza in tavola!

By ShoppingDONNA · 29 novembre 2011

Buongiorno a tutte amiche! Oggi è martedì, giorno di ricette, o meglio… di ricette di Natale!!! Vigilia, Natale, Santo Stefano, Capodanno… le feste di Natale sono all’insegno della buona tavola… e allora non facciamoci cogliere impreparate.

Da oggi fino all’anno nuovo, ogni martedì vi proporremo un diverso menù, composto da tre deliziose ricette di Natale, con le quali stupirete la

vostra famiglia e tutti i vostri ospiti!!!

Cominciamo oggi con la ricetta di un primo piatto tipico dell’Emilia, ma che, durante il pranzo di Natale, compare su moltissime tavole di tutta Italia. Per la sua abbondanza e ricchezza è una delle ricette di Natale per antonomasia…stiamo parlando delle lasagne alla bolognese! Oggi vi proponiamo la ricetta delle lasagne alla bolognese tradizionale, quella al forno con il ragù di carne. Le lasagne però sono buonissime anche nelle sue rivisitazioni: ai funghi, ai carciofi, alle verdure.

Per preparare delle buone lasagne alla bolognese, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità: per prima cosa la carne del ragù deve essere rigorosamente per metà di manzo e metà di maiale, per dare sapore alla ricetta, e soprattutto la pasta fresca all’uovo deve essere tra le migliori, anche se sarebbe meglio prepararla da sè in casa.

Ricetta lasagne alla bolognese

Ingredienti:

… per il ragù di carne: 250 g di macinato di manzo, 250 g di macinato di maiale, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 60 g di concentrato di pomodoro, 300 g di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe;
… per la pasta fresca all’uovo: 400 gr farina di grano tenero, 1/2 cucchiaino sale, 4 uova;
… per il condimento: 200 gr Parmigiano Reggiano, 1 kg besciamella.

Procedimento:

- preparate il ragù di carne, e nel mentre cuoce preparate la besciamella con burro, farina, latte, sale e noce moscata;
- seguite la nostra ricetta per preparare la pasta fresca all’uovo , una volta fatta riposare, stendetela con il mattarello oppure con la macchina apposita, fino ad ottenere uno spessore di 0,5-1 mm;
- ritagliate dei rettangoli di 16×8 cm e  metteteli poco per volta a cuocere in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena venuti a galla, passateli velocemente in acqua fredda e riponeteli su un telo di cotone pulito;
- preriscaldate il forno a 180° e iniziate ora ad assemblare le lasagne alla bolognese, cominciando ad imburrare una teglia rettangolare alta almeno 6 cm;

- coprite la teglia con qualche cucchiaio di ragù, dopodichè foderate con i rettangoli di pasta, mettete uno strato di besciamella, altri cucchiai di ragù, una spolverata abbondante di Parmigiano e continuate così la successione degli strati fino ad esaurimento ingredienti;
- terminate la vostra ricetta delle lasagne alla bolognese con uno strato di pasta ricoperto da besciamella e ragù precedentemente mescolati, qualche fiocchetto di burro e Parmigiano;
- infornate a 180° per circa 30 min controllando di tanto in tanto la cottura;
- fate riposare 5 min e servite le vostre lasagne alla bolognese belle fumanti.

Certo la ricetta delle lasagne alla bolognese necessita di parecchio tempo nella sua realizzazione, soprattutto se fate voi la pasta fresca all’uovo… però che soddisfazione… diventerà la protagonista del vostro pranzo di Natale.

Da donne a donne, quando sentirete gridare “BIIISS!!” le vostre fatiche saranno ricompensate!!

 
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