Ricette in Zona: petto di pollo alla Norma -

Nonostante continui imperterrita a cucinare torte, crostate, biscotti, pizza e pasticcini, in realà sia io che mio marito siamo a dieta!!! Ebbene si, da quasi un mese, ho dovuto rinunciare a tutte le delizie che, vuoi per gioco vuoi per mania, preparo quotidianamente. Per fortuna Emma non è a dieta, almeno lei, così mi sfogo cucinando solo le cose che so che mangerà, come la pizza, il pane e qualche dolce. La dieta in cui ci siamo "imbarcati" io e Diego, è la dieta Zona, un regime alimentare che a prima vista può sembrare complesso ma che in realtà è piuttosto semplice, non particolarmente punitivo e davvero efficace. Come unico difetto ho notato che, almeno sulla mia persona, agisce moooolto lentamente ma, a questo punto della mia vita e alla duecentomilionesima dieta inefficace, mi accontento di andare piano ma lontano!Essendo una dieta che prevede un forte consumo di verdura ed ortaggi, ogni giorno ne cucino enormi quantità, per il pranzo e per la cena, e mi invento nuove ricette, perchè sinceramente ritrovarmi a tavola davanti ad una fettina arrosto e un piatto di insalata mi rattrista alquanto.Ieri ho sperimentato il "pollo alla norma".... dietetico ripiego ad una delle paste più buone che esista al mondo.Ingredienti per due persone (3 blocchi, da integrare con frutta e altra verdura):
180g di petto di pollouna grossa melanzana tonda500g di pomodorini ciliegiauno spicchio di aglio12g di olio evosalebasilico in quantità 

Ho soffritto leggermente lo spicchio d'aglio tagliato a pezzettini ed ho subito unito il petto di pollo tagliato a bocconcini. Ho lasciato cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti ( il pollo mi piace molto cotto); nel frattempo ho tagliato a metà i pomodorini e a cubetti la melanzana. Ho tolto il pollo dalla padella, lasciando l'aglio sul fondo ed ho unito le verdure. Le ho fatte cuocere a fiamma vivace e con il coperchio fino a che non si sono ammorbidite e l'acqua di vegetazione si è assorbita.

Ho unito una ventina di foglie di basilico, il pollo ed ho lasciato insaporire il tutto per altri cinque minuti. Prima di "spadellare " ho aggiustato di sale e aggiunto un cucchiaino di parmigiano grattugiato.Credetemi se vi dico che è stato appagante come magiare un bel piattone di pasta !!Con il valore aggiunto di non essere ingrassante, anzi! di essere addirittura dimagrante!

Buon appetito e... alla prossima!!

Manuela