[ricette] San Valentino o non San Valentino?

Forse mi ripeterò ma continuo a pensare che ogni festa è bella per definizione e il mio consiglio è di non andare al ristorante ad affollare sale piene di coppie che non sanno che dirsi, ma di fare una bella cenetta a casa rigorosamente al lume di candela.

Menu: Mazzancolle in salsa rosa in ciotola di Avocado - Linguine con aragosta e ciliegini - Maracuja

Ingredienti:

Antipasto: un avocado, 4 mazzancolle, salsa rosa

Primo piatto: un’aragosta (800 grammi), 2 etti

di linguine, 10 pomodori pachino, 1 spicchio di aglio,

olio, sale

Frutta: due Maracuja

Antipasto: lavate e sgusciate le mazzancolle lasciando solo la codina, incidetele sul dorso in modo da eliminare le impurità, lessatele per due minuti in acqua bollente non salata. Per la salsa rosa: 4 cucchiai di maionese 2 cucchiaini di ketchup, un cucchiaino di armagnac, una spruzzata di tabasco. Prendete un avocado morbido al tatto ma senza macchie nere sulla buccia, apritelo a metà, eliminate il nocciolo e togliete un cucchiaio di polpa in modo da creare una ciotolina, versate in ogni metà la salsa rosa e immergetevi le mazzancolle (due in ogni ciotola) lasciando fuori le codine in modo da poterle prendere con le mani, mi raccomando mangiate anche la polpa di avocado!!!!

Primo piatto: cosa necessaria l’aragosta deve essere viva!! Se vi fa impressione mettetela per 20 minuti nel congelatore prima di ucciderla in modo da stordirla e di renderla immobile, ponetela su un tagliere con il dorso verso l’alto e spaccatela a meta con una botta secca usando un coltello molto grande e tagliente, ponetela immediatamente dentro una padella antiaderente dove avete già soffritto aglio e olio.Eliminate l’aglio, aggiungete i pomodorini pachino divisi a meta salate e coprite, fate cuocere 20 minuti a fuoco lento. Scolate le linguine molto al dente in modo da ripassarle in padella per almeno due minuti a fuoco vivo, servite ponendo sul piatto prima le linguine e poi la metà dell’aragosta.

Finite il pasto con la maracuja detta anche Frutto della Passione che con il suo sapore asprigno elimina il sapore del pesce e vi prepara per il dopo cena……