Ricette veloci primi: pasta al pesto di nocciole

Semplice e veloce da preparare, la salsa al pesto di nocciole si abbina perfettamente alla pasta fatta in casa, come le tagliatelle.

Differentemente dal classico pesto alla genovese, la ricetta di oggi non utilizza i pinoli, ma un altro frutto secco: le nocciole.

Ingredienti

• 120 grammi di nocciole
• 300 grammi di tagliatelle
• latte
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine d’oliva
• parmigiano grattugiato
• sale

Preparazione

1. Sgusciare le nocciole
2. Frullare le nocciole con tutti gli ingredienti eccetto il latte
3. Aggiungere il latte pian piano per amalgamare ed ottenere un composto cremoso
4. Per una salsa meno liscia, tritare non completamente
5. Far cuocere la pasta e condirla con la salsa di nocciole