Ricette zucca

RICETTE PER UNA CENA  A BASE DI ZUCCA
ZUCCA ARROSTO ALLE SPEZIEPorzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
ingredienti:
1 piccola zucca o 1/4 di di una  zucca grande, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, chiodi di garofano, cannella in polvere  e noce moscata. 1 cucchiaio di zucchero di canna
indicazioni:
Scaldare il forno a 200° .
Con un grande cucchiaio di metallo svuotare la parte interna della zucca. Salvare i semi per tostarli (sono buonissimi). Utilizzare un coltello affilato per tagliare le fette di zucca, di circa 1 cm di spessore.
Mettere le fette di zucca sulla teglia. Condire con olio d'oliva  su entrambi i lati della zucca. Aggiungere il sale, le  spezie e lo zucchero di canna. Arrostire in forno per 20-25 minuti

GNOCCHI CON ZUCCA MARINA DI CHIOGGIAguarda qui
INGREDIENTI
400 g di zucca  (peso netto della polpa)Sale100 g di farina di grano tenero tipo 001 uovo 20 g di parmigiano reggiano20 g di burroalcune foglie di cavolo nero o 4/5 foglie di salviaPREPARAZIONELavare la zucca sotto l'acqua fresca e tagliarla a metà. Eliminare i semi ed i filamenti aiutandosi con un cucchiaio. Tagliarla a pezzetti e sbucciarla.Se è molto spessa tagliarla a fette alte 1 centimetro e metterle su una teglia foderata con un foglio di carta da forno.Cospargere con un pizzico di sale ed infornare a 160° C per 30-35 minuti. Per capire se la zucca è pronta schiacciarla con una forchetta: deve essere tenera e spappolarsi.Sfornare e farla raffreddare.Schiacciare la zucca con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso e metterla in una ciotola.Unire la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato ed amalgamare.Su un tagliere di legno ben infarinato lavorare una parte del composto fino ad ottenere un rotolino di un paio di centimetri di diametro. Tagliare con un coltello dei pezzetti da due centimetri. Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano.Attenzione: usare meno farina possibile, altrimenti gli gnocchi diventeranno molto duri. Lavorare piccole porzioni di impasto alla volta.Sciogliere il burro in una capace padella assieme alle foglie di cavolo nero sbollentate, oppure foglie di salvia Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata a bollore, successivamente farli saltare in padella con il loro condimento per qualche minuto aggiungere altro parmigiano a piacere
POLLO E ZUCCA IN CREMA
20g  porcini secchi1 pollo a pezzi1 limone, dimezzato2 cucchiai di olio d'olivaburro  25g1 piccola cipolla, tritata finemente300g di zucca tagliata a cubetti di circa 2 centimetri200 g di funghi o freschi o coltivati, tritate grossolanamente1 confezione di pannaMettere a bagno i funghi secchi in 300 ml di acqua calda per 30 minuti. Privare il pollo della pelle ed irrorarlo con il limone prima di metterlo in padella con poco olio, rosolarlo da entrambe i latiScaldare il forno a 180° In un tegame di medie dimensioni Sciogliere il burro ed aggiungere la cipolla con un cucchiaino di sale e far rosolare finché non assume un colorito oro pallido. Aggiungere i funghi secchi ben risciacquati ed asciugati, la zucca e far soffriggere per 5 minuti.  Aggiungere i funghi freschi e cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso. Incorporate la panna, 4/5 cucchiai di acqua dei porcini. Cuocere senza coperchio per 10/12 minuti fino a ridurre leggermente, a questo punto aggiungereil pollo.Coprire e cuocere in forno per 30/40 minuti, girando il pollo una o due volte e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se la salsa diventa un po 'secca.La ricetta si può preparare in anticipo e poi metterla in forno 20 minuti prima dell'arrivo degli ospiti.FRITTELLE DI ZUCCA350 gr di zucca240 cl di latte
2 uova
200 gr di zucchero
1 bicchierino di liquore a scelta
16 gr di lievito
500 gr di farinaCuocere la zucca,  frullarla o spezzettarla mettere da parte.Aggiungete mescolando il lievito alla la farina  ed allo zucchero.
In una ciotola versate le uova e sbattete aggiungendo il latte e la zucca,  mescolate bene e successivamente aggiungere la farina lentamente continuando a mescolare,  fino a ottenere un impasto liscio e lasciate riposare almeno mezz'ora.
In una padella scaldare l'olio, quando è caldo aggiungere le cucchiaiate di impasto si formeranno delle palline, lasciatele fino a che non saranno dorate su entrambi i lati. 
Fate una miscela di zucchero e un po' di cannella e spargerlo sulle frittelle.
Le frittelle si possono servire con marmellata tiepida.
Buon Appetito!