Riso con pollo e peperoni allo zafferano

Ecco un risottino veloce e gustosissimo con cui farete la vostra bella figure anche per le occasione o semplicemente per una cena diversa. Le spezie sono a piacere ed è possibile utilizzare anche del riso normale per risotti.
Ingredienti per 2:
Mezza cipolla
3 petti di pollo
1 peperone rosso o giallo
200 gr riso basmati
brodo vegetale
prezzemolo
sale
pepe nero
olio
1 bustine di zafferano
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
Iniziare tagliando a striscie piccole ma non troppo il pollo. Per renderlo più gustoso si può fare marinare 15 minuti con olio sale pepe prezzemolo la cipolla  i peperoni.
Riscaldare la padella con un goccio d'olio, mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zafferano) e far rosolare bene per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere il riso e far cuocere aggiungendo il brodo a poco a poco.
A fine cottura aggiungere lo zafferano mescolando e a piacere del parmigiano, formaggino o burro, ma anche niente.
Variante: ad esempio potete aggiungere una patata bollita che vi è avanzata o unirla insieme ai peperoni. Oppure per renderlo più fresco aggiungete del mais a fine cottura.