Riso integrale con zucca mantovana fagioli cannellini e curry

Oggi vorrei proporvi un piatto unico preparato con il riso integrale,la zucca mantovana e i fagioli cannellini,una ricetta light molto buona.

Come sapete il riso integrale ha bisogno di maggior tempo per cuocere ,circa 40 minuti, e questo potrebbe scoraggiare chi ha poco tempo per cucinare , ma non vi preoccupate ,oggi vi svelo un piccolo trucco che potrebbe aiutarvi con un minimo di organizzazione a preparare questo piatto senza perdere tanto tempo.

In pratica fate così :sciacquate il riso in acqua fredda ,lo mettete in una pentola coprendolo con quantità doppia di acqua,lo mettete sul gas a fiamma media e lo portate a bollore,una volta raggiunto il bollore ,salate, e fate cuocere per soli 10 minuti e poi spegnete il gas facendo riposare il riso per una mezz'oretta , in questo modo il riso continuerà a cuocere e l'acqua verrà assorbita.

Potete prepararne anche una dose doppia e conservarlo in frigo per un paio di giorni in un contenitore di vetro ben chiuso.
Poi prima di pranzo oppure prima di cena,tirate fuori dal frigo il riso,preparate velocemente il condimento ,bastano pochi minuti, mescolate con il riso e scaldate in padella o nel microonde giusto un paio di minuti.

Se volete provate la ricetta mi farà piacere poi sapere se è stata di vostro gradimento.

Ciao alla prossima ricetta!

Riso integrale con zucca mantovana e fagioli cannellini

Calorie: 230 per 100 grammi

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di riso integrale
• 560 g di acqua per cottura del riso
• 200 g di zucca mantovana pulita
• 100 g di fagioli cannellini cotti
• uno spicchio di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• un cucchiaio scarso di curry
• sale q.b

Preparazione

1. Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente mettendolo in un colino
2. Mettete il riso scolato in una pentola dai bordi alti , coprite con quantità doppia di acqua circa 560 g di acqua fredda ,aggiungete il curry
3. Ponete la pentola sul gas, coprite con un coperchio e portate a bollore, salate e fate cuocere per 10 minuti
4. Spegnete il gas e lasciate riposare il riso per altri 30 minuti circa
5. Nel frattempo preparate il condimento: tagliate la zucca pulita a dadini
6. Mettete in un padella l'olio , la zucca a dadini e fate rosolare un paio di minuti ,schiacciate con una forchetta parte dei dadini di zucca, aggiungete i fagioli, salate leggermente e fate cuocere per un paio di minuti ancora
7. Una volta che il riso è pronto aggiungetelo in padella e mescolate gli ingredienti in modo che il riso prenda bene i sapori fate scaldare per qualche minuto

Servite subito il riso ancora caldo