Riso Primavera a modo mio

Giusto per rimettere le cose a posto sono riuscita a fotografare il mio pranzo. Dopo il lavoro ma prima del ritorno dell'ing e della sirenetta ho afferrato la macchina fotografica e mi sono detta :"ora o mai più". E così finalmente dopo tanti dolci un piatto salutare e gustoso. Detta così sembra che stiamo a mangiar torte ma come vi ho già detto nel precedente post i piatti salati non si riescono mai a fotografare in questa casa. Siamo grandi consumatori di verdure ed a pranzo prediligo sempre un piatto semplice e completo, così la maggiorparte delle volte mangiamo un cereale in abbinamento con più verdure. Io di solito utilizzo il riso o il cous cous integrale, ma questo splendido riso - un carnaroli bianco - ce lo ha regalato un amico piemontese, acquistato direttamente da un produttore locale quindi meglio di così. Per le verdure come ho scritto la primavera è a modo mio, ovvero con le verdure che ho nel frigo. In questo caso: zucchine, porri, carote e qualche pomodorino, poi erba cipollina come se piovesse.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 280 grammi di riso - ricordatevi che è piatto unico -
• 5 zucchine - 500 grammi in tutto -
• 1 porro
• 2 carote
• 4 pomodorini datterini
• olio e.v.o
• erba cipollina
• sale q.b
• pepe macinato fresco

PREPARAZIONE

1. mettete l'acqua del riso
2. tagliate prima i porri e le carote, poi fateli andare in una padella antiaderente con olio evo e sale
3. quando l'acqua bolle versate il riso e aggiungete le zucchine e i pomodorini nella padella
4. fate cuocere le verdure a fuoco medio
5. appena il riso è cotto scolatelo e saltatelo nella padella aggiungendo ancora un filo di olio e un abbondante trito di erba cipollina
6. pepate e portate in tavola

Magari prima fate una foto!