Riso speziato alla curcuma

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di riso per risotti 300 gr di ci mette di broccoli 100 gr di mandorle spellate 60 gr di parmigiano grattugiato (facoltativo) 1/2 cucchiaio di curcuma 1 scalogno 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale Pepe
Preparazione Lessate le cimette al dente in acqua bollente salata. A parte, lessate il riso al dente in una casseruola con acqua salata portata a ebollizione con la curcuma. Fate tostare le mandorle per qualche istante in una padella antiaderente. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e rosolatelo per un minuto in un tegame con l'olio. Unite le cimette e lasciatele insaporire per 2,3 minuti a fuoco vivo. Scolate il riso, trasferitela nel tegame con le cimette, aggiungete le mandorle e lasciatele insaporire per qualche istante. A scelta, completate con il parmigiano ed il pepe e servite. Buon appetito.




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