Risotto al caviale

Ovvero come trasformare un piattosvuota frigo in un piatto très chic et gourmand e soprattutto buonissimo! Inrealtà è un semplice risotto ai quattro formaggi fatto con quelli che hotrovato in frigo e che ci girovagavano da ormai troppo tempo, che unito alsapore del caviale crea un connubio incantevole!
Io uso l’Avruga, un caviale diaringa che compro in un negozietto qui nel mio paese e che viene meno di 10euro. Il suo sapore è più facilerispetto al caviale di storione, perché è meno aspro!
Provatela e mi direte! E tenetela inmente per il cenone di San Silvestro, una cenetta romantica o un’altraoccasione speciale perché vi farà fare un figurone!
Risotto al caviale
Ingredienti (per 2):
200 g di riso (o quanto siete soliti mangiarne)
3-4 tipi di formaggio a scelta (ioho usato: 1 formaggio stagionato(di più non so dirvi, l’aveva portato a casaChicco), parmigiano, mozzarella, e formaggio di capra spalmabile(preferisco nonmischiare mucca e capra, ma quello avevo!))
dado vegetale (megliose fatto in casa)
1 Scatoletta di caviale
Procedimento:
 Mettete un pentolino con acquacalda e portate a ebollizione. Mettete la pentola che utilizzerete per ilvostro risotto sul fuoco e fatela scaldare. Quando  sarà calda versate il riso e tostatelo (giustoqualche decina di secondi, mescolando(trucco sentito da uno chef alla radio tornando dal lavoro )) e prima che si attacchi sfumatelo condel vino bianco (ma anche dello spumante, del vino rosso o della birra, insommaquello che avete aperto, se non avete niente, non usate niente!) senza smettere di mescolare.
Una volta che l’alcol saràevaporato aggiungete qualche mestolo di acqua bollente e insaporite con un po’di dado (ve lo riscrivo?? meglio se fatto incasa Fidatevi, farlo è un attimo!). Io lo metto direttamente nel risottoper non sporcare due pentole, non credo cambi niente al fine della ricetta.Anzi così siamo anche sicuri di non sprecare niente. L'importante è cercare di abbassare mai bruscamente la temperatura del riso, per questo si usa l'acqua bollente (altro trucco da chef). Proseguite la cottura peruna decina di minuti, trascorsi i quali aggiungerete tutti i formaggi tagliatia pezzettoni. 

Quando il riso è cotto spengola fiamma, aggiungo un’ultima spolverata di parmigiano (se volete potetelasciarlo a riposare un minuto coperto) e poi impiatto.
Io ho usato dei taglia biscottiper dare al caviale una forma più carina, altrimenti potrete semplicementeversare qualche cucchiaio al centro del piatto.
Se userete il mio metodo, bastaappoggiare il taglia biscotti sul risotto, riempirlo di caviale, sfilare lostampino, et voilà, servire in tavola e gustare!