Risotto al parmigiano con funghi di bosco e salmone

 Buondì bloggers!
Come state? Come state vivendo questo clima natalizio?Un pò strano per verità no? ..Vista la crisi che stiamo vivendo intendo dire... stiam messi proprio bene..! Si parla di provvedimenti, recessione e di stringere la cinghia... come sempre!? 
Pensare ad addobbare casa quando la situazione è così grave ed incerta.. ma d'altra parte vivere le festa è qualcosa che dovrebbe andare al di là dell'addobbo.. credo sarete d'accordo anche voi..! Ma lasciamo da parte questi discorsi nella speranza che tutto vada per il meglio! 
Oggi vorrei farvi provare una ricettina nuova che ho realizzato proprio a pranzo! Credo proprio che questo cielo coperto e tendente al buio mi abbia ispirato! Era proprio giornata di risottino! Vi avverto i miei piatti sono di solito privi di soffritto ma vi assicuro che il risultato è strabiliante lo stesso! Anzi è la dimostrazione di come si può raggiungere lo stesso risultato provando strade alternative!  Quindi provate.. è buonisssimooo!
Ingradienti per 2 persone:
- riso per risotti circa 200g
- funghi di bosco
- salmone affumicato 150 g
- 2 cipolle
- misto spezie ( rosmarino, origano, timo, noce moscata, pepe nero )
- parmigiano 
- prezzemolo tritato

Mettete in una casseruola ( io ne ho usata una di terracotta) della cipolla che dovrà cuocere dolcemente in un pò d'acqua q.b.
Fatta ammorbidire aggiungere i funghi tagliati a pezzettoni e unire le spezie.

Aggiungete anche qualche scaglia di grana per insaporire, quindi , cotti i funghi unire il riso e mescolare costantemente..
A metà cottura aggiungete altro parmigiano( almeno 50g ) e mantecate. Unite il salmone e continuate a girare il tutto con un cucchiaio di legno!


Non c'era molta luce oggi e le foto ne hanno risentito un pò ma spero basti ugualmente.. ora tocca a voi.. buon appetito!
tanti baci
Stefy