la mia proposta di oggi è un risotto dal sapore un po' insolito, ma decisamente gustoso e oserei dire delicato nel sapore, nonostante la presenza del gorgonzola che va a bilanciare perfettamente il dolciastro dell'arancia. per completare questo piatto, la croccantezza delle noci infine il profumo e la vivacità della scorza dell'arancia.
ingredienti per la preparazione del risotto all'arancia con noci, mantecato al gorgonzola: dosi per 2 persone
- 160 gr di riso carnaroli (o vialone nano)
- 1 arancia non trattata (succo e buccia)
- 100 gr di gorgonzola cremoso
- 6 noci
- 1 cucchiao di cognac
- 4 cucchiai di olio extravergine alle arance di Sorrento
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
in una casseruola bassa e larga, mettere 4 cucchiai di olio alle arance di Sorrento , aggiungere il riso e tostare per 3 minuti.
sfumare con un cucchiaio di cognac e lasciare evaporare.
aggiungere il succo d' arancia e lasciare assorbire mantecando.
con un mestolo di brodo vegetale alla volta, portare a cottura il riso, mantecando sempre.
a cottura terminata spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti e la scorza di 1/2 arancio; mantecare bene e alla fine aggiungere i gherigli di noci a pezzetti.
importante servire ben caldo, in modo che il gorgonzola mantenga la giusta cremosità.
n.b.
- se eventualmente il vostro gorgonzola fosse troppo asciutto, aggiungere un goccio di panna o a piacere ancora un cucchaio di olio extravergine all'arancia.
- se non volete utilizzare il gorgonzola, va benissimo qualsiasi formaggio (per esempio da me andrebbe anche bene il pannerone) che contrasti la dolcezza dell'arancio.
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