Risotto alle fragole e Martini

Risotto alle fragole e Martini

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Fragole e Martini (quello bianco) sono una delle accoppiate più strepitose che si possano immaginare o almeno lo sono per me, una sorta di versione povera al classico fragole e champagne ma non per questo con meno gusto. E' un abbinamento che sta bene dappertutto: come cocktail, come dolce, come frutta con bicchierino di accompagnamento... a me mancava di provare se la loro buonissima unione stesse bene anche in versione salata, così è nato questo risotto, un modo golosissimo e anche un po', ma molto un po', chic per non cadere nel solito comune risotto alle fragole; e devo dire che anche qui l'accoppiata fragole e Martini funziona.

Ingredienti per 4 persone:

240 gr di riso
200 gr di fragole
1 cipollotto
1 tazzina di Martini bianco
sale, pepe
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva

Procedimento:

Tagliamo le fragole a dadolini e teniamole da parte. Affettiamo sottilmente anche il cipollotto e mettiamolo ad appassire in una pentola dove abbiamo fatto scaldare un filo di olio extravergine di oliva aggiungendo u cucchiaio di acqua affinché la cipolla non prenda colore. Versiamo in pentola le fragole e tutto il loro sughetto e lasciamole cuocere per un paio di minuti mescolando in continuazione quindi versiamo il riso e facciamo tostare. Non appena i chicchi saranno belli lucidi sfumiamo con il Martini bianco e, sempre mescolando affinché gli aromi del liquori si leghino a tutti i chicchi, lasciamo evaporare. Portiamo a cottura aggiungendo del brodo vegetale poco alla volta regolando di sale verso metà cottura. Impiattiamo spolverizzando con il pepe grattugiato al momento e decorando con una bella fragolotta