Risotto con mirtilli e robiola di caprino per "la bella estate"

Ed eccomi qui erano un pò di giorni che pensavo ad un giusto abbinamento dolce/salato, ma più precisamente un abbinamento di un piatto salato con il moscato passito dell'azienda terredavino per il contest "Moscato&Salato" e questa sera, quando proprio non pensavo a nulla... zaaaac è arrivata l'illuminazione :) e devo dire che per i miei gusti e quelli della mia dolce metà, l'abbinamento è piaciuto molto.  Provate e fatemi sapere cosa ne pensate, se vi và!

Il contest è nato in occasione della presentazione del libro di Francesca Martinengo "Fornelli in Rete" edito da Malvarosa edizioni, in pubblicazione nel mese di maggio, proprio vicino all'Estate.
Ed eccovi qui il mio piatto di abbinamento, sono curiosa di capire i gusti e i vostri pareri in merito.

ingredienti

• 160 gr di riso roma
• 60 gr di mirtilli disidratati
• mezza tometta di robiola di roccavetrano (formaggio caprino)
• brodo vegetale
• 20 gr di burro
• 1 scalogno

Ricetta semplicissima ma molto gustosa.
Mettete il burro a sciogliere in una padella larga.
Aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini e fatelo dorare a fuoco medio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, dopo un paio di minuti coprite con il brodo e fate cuocere mescolando a fuoco dolce, il tempo di cottura del riso che ho utilizzato era di circa 13 minuti.
Dopo 9 minuti di cottura ho aggiunto i mirtilli e coperto con altro brodo che ho fatto asciugare non eccessivamente per lasciare la morbidezza del riso.
Alla fine ho aggiunto la robiola o tocchetti e ho mescolato delicatamente.
Non c'è bisogno di aggiungere sale, perché la robiola regala un ottimo sapore.
Ho servito abbinando ad un bel bicchiere di vino "la bella estate" e la dolcezza del vino abbinata alla nota pungente e un pò piccante del caprino a me è piaciuta molto.
E' stata la prima volta che mi sono trovata a studiare un abbinamento cibo&vino e devo dire che mi sono molto divertita.. chissà che non ci prenda gusto! ;)