Oggi ho sperimentato una cottura differente per valorizzare al meglio questo riso CarnaroliS Risoristano integrale: una precottura mista attiva e passiva. Con venti minuti di bollitura e un tempo di riposo di qualche ora ho ottenuto un risultato fenomenale.
Mi è bastato aggiungere il riso al condimento, saltarlo in padella per qualche minuto e mantecarlo col gorgonzola per ottenere un risotto morbido ma sostenuto e cremosissimo. Da provare assolutamente: risparmierete tanto tempo, soldi e qualche caloria dato che non userete nè burro nè olio per tostare il riso.
Per il condimento:
mezzo ceppo di radicchio
mezza cipolla
olio evo, sale, una spruzzata di Monica di Sardegna
30 grammi di gorgonzola
Rosolare cipolla e radicchio in padella con poco olio e sale. Sfumare col vino e far cuocere a fuoco basso e col coperchio chiuso. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e continuare finchè il radicchio sia tenero. Aggiungere il riso precotto e mescolare bene. Continuare finchè tutto il liquido sia stato assorbito. Mantecare con il gorgonzola spezzettato.
Far riposare e servire.
Buona idea? ;)
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