Purtroppo non ricordo di chi sia la proprietà di questa ricetta,l'avevo memorizzata curiosando in rete,mi ricordo solo che è l'idea di uno chef...Comunque.
Lunedi mia mamma mi ha regalato un bellissimo ciuffo di menta fresca,e ho voluto preparare subito qualcosa con quello che avevo disponibile,e mi è venuto in mente questo riso,vi posso dire che è fresco e cremoso.
INGREDIENTI per tre persone200g di risocaprino fresco(io ho usato quello vaccino,lo preferisco,è più delicato,per questa ricetta sconsiglio quello di capra)menta frescabrodo vegetale poca cipolla bianca
Far rosolare la cipolla tagliata sottilissima con un goccio di olio evo,aggiungere il riso e tostare un po'.Sfumare con poco vino bianco se piace fino a farlo evaporare completamente.Portare a cottura il riso con il brodo vegetale.
Mentre il riso cuoce sminuzzare la menta con la mezzaluna.Vi consiglio questo perchè io ho provato a tritarla nel robot e tutte le foglie mi si appiccicavano alle pareti,non c'era verso...così ho dovuto rifare tutto daccapo...non vi dico il nervoso!!Avevo tutte l emani bagnate di menta,sembravo un olio essenziale che camminava!
Una volta tritata la menta molto bene aggiungerla al caprino,poi caggiungere un pizzico di sale e uno o due cucchiaini di olio evo e mescolare.
Versare la crema nel riso e servire subito.
*p.s.non so perchè ma ho fatto questa foto tipo tre triliardi di volte e fa comunque pena,spero renda lo stesso l'idea!
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