Risotto pancetta e zafferano

Semplice e gustoso.

Un primo pronto in 30 minuti e che soddisfa tutti ma proprio tutti!

Per 10 persone

1kg di Carnaroli
1 cipolla bianca
1 bustina di zafferano
1,5 di brodo vegetale saporito
Sale (facoltativo)
100g di pancetta dolce
Vino bianco per sfumare 1 tazzina
Parmigiano grattugiato
1 noce di burro

In un tegame capiente mettere a soffriggere la cipolla bianca tritata in olio evo ben caldo assieme alla pancetta.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare almeno 3-4 minuti.

Aggiungere il riso e farlo tostare (diventare trasparente).
Cominciare ad aggiungere brodo mescolando continuamente per non far attaccare al fondo il riso.
Appena asciutto aggiugere ancora brodo fino a cottura ultimata (18 minuti).
Aggiustare se necessita di sale e spegnere.
Mantecare con parmigiano e la noce di burro.
Lasciar riposare 3 minuti prima di servire.

Ecco tutto pronto e servito!

Veloce facile e gustoso!