Rollè di formaggio

Un secondo piatto da preparare in anticipo, si prepara in circa 20 minuti mentre ne occorrono 25 per la cottura.
Gli ingredienti sono per 4 persone:

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 80 g di prosciutto cotto a dadini
• 2 fette di prosciutto cotto
• 2 uova
• 200 g di formaggio spalmabile
• 120 g di grana grattugiato
• 200 ml di panna fresca
• 50 g di lattughino
• 1 scalogno
• 10 ml di latte
• 10 g di burro
• 20 ml di olio di oliva
• 50 ml di brodo begetale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di paprica dolce
• sale e pepe

Come si prepara: 

1. Sbucciate e tritate lo scalogno. Lavate e asciugate i peperoni rosso e giallo. Eliminate i semi e i filamenti, riduceteli a dadini. Scaldate l'olio di oliva in una padella. Rosolate lo scalogno, unite i peperoni. Bagnate con il brodo, insaporite con sale fino e paprica. Cuocete 15 minuti su fuoco vivace. 
2. Frullate i peperoni fino a ottenere una crema vellutata. Versatela nella stessa padella, aggiungete i dadini di prosciutto cotto. Continuate la cottura 5 minuti, tenete da parte. 
3. Sgrondate il prezzemolo tritato. Sgusciate le uova in una terrina, unite il latte, 20 g di grana, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 pizzico di sale fino e il pepe.
4. Mescolate con una forchetta. Sciogliete il burro in una padella, versatevi il composto di uova. Cuocete 5 minuti, formate una frittata. 
5. Versate il formaggio spalmabile in una ciotola. Unite il grana e il prezzemolo rimasti, amalgamatevi la panna. Versate la crema di formaggio su un foglio di alluminio. Livellatelo e pareggiatelo, stendete sopra le fette di prosciutto cotto. Distribuitevi la salsa di peperoni e adagiatevi la frittata. 
6. Arrotolate il foglio di alluminio, formate un polpettone. Ponete in frigorifero almeno 1 ora. Servitelo a fette con il lattughino, lavato e asciugato. 

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