Ideali per un boccone veloce e un pasto on the road, per tutti i palati anche in tempi di crisi, le pagnottelle a Roma sono una specialità antica rivisitata in tanti modi da locali di ogni genere, uno fra tutti è La Santeria al Pigneto.
La Pizzicheria-Bistrot ha aperta da poco i battenti, in Via del Pigneto 211, quartiere romano caratterizzato dalle contaminazioni tra sapori antichi e tendenze moderne che arrivano da tutto il mondo, ha nel menù alchimie dolci e salate, che portano i nomi di pirati e folli avventurieri, mostri mitologici e opere liriche. Viaggi nel gusto intrapresi con la complicità della buona musica degli anni 20 e 30, il calore casalingo, momenti conviviali e l’atmosfera mistica sacra e profana dell’arredo recuperato, ispirato ai vecchi bistrot. Tra cornici vuote, una fontanella per la mescita di acqua da bere, un lungo bancone e tutto l’arredo che arriva da mercatini di antiquariato e modernariato, La Santeria propone un vasto assortimento di Pagnottelle. Per i più tradizionali, selezioni di prosciutti, salumi e formaggi, un peccaminoso manicaretto a base di pane, burro e alici, porchetta, pollo alla cacciatora, polpette al sugo e trippa alla romana, servite anche direttamente sul pane e pronte per la scarpetta.
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