Romagna: la Sòpa inglesa (la "zuppa inglese")

La ricetta in dialetto romagnolo

"Sòpa inglesa"
La zuppa inglese romagnola

Strana denominazione questa per un dolce che, seppure diffuso anche
in altre cucine regionali, è comunque in Romagna di vecchia tradizione
e preparato assai frequentemente:
Procuratevi 400 gr. di pan di Spagna o se preferite, dei biscotti savoiardi. Dovete ora preparare una normale crema pasticcera gialla e una crema al cioccolato. Procedete così: mescolate 4 rossi d'uovo con 4 cucchiai di zucchero e 2 di farina.

Unite poco alla volta 1/2 litro di latte caldo aromatizzato
con la scorza di 1/2 limone. Mettete sul fuoco e fate bollire mescolando continuamente per 3 o 4 minuti. per la crema al cioccolato
procedete allo stesso modo e con gli altri ingredienti, aggiungendo inizialmente
allo zucchero 4 cucchiai di caco amaro.
Sistemate ora in un piatto da dolci un primo strato di pan di Spagna
tagliato a fette (o di savoiardi) bagnato con dell'alkermes.

Su questo mettete uno strato di crema gialla, poi di nuovo pan di Spagna, bagnato stavolta con del rhum, poi la crema al cioccolato,

e così via fino all'esaurimento degli ingredienti. Decorare la superficie secondo il vostro gusto e lasciate raffreddare

in frigorifero per mezza giornata prima di servire.