Rotolo alle banane e cioccolato

Il rotolo alle banane e cioccolato è un dolce che si può preparare con media difficoltà. Prima del consumo si consiglia di raffrescarlo in frigorifero per qualche ora.
Tempo: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti per 7-8 persone
4 uova
100 g di zucchero semolato
100 g di farina manitoba
40 g di burro - sale - 1  tuorlo
20 g di cacao
per la farcitura:
500 mi di panna da montare
1 00 mi di succo di banane
1  bustina di addensante per panna montata
1  cucchiaio di zucchero a velo setacciato
50 g di cioccolato grattugiato
2 grosse banane mature
2 cucchiai di succo di limone
Per la decorazione:

50 g di cioccolato fondente
1  cucchiaino di olio vegetale
1  banana piccola
Preparazione della ricetta Rotolo alle banane e cioccolato
Per preparare il rotolo: in una ciotola sbattete con le fruste elettriche i 5 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il burro fuso e lo farina e il cacao setacciati e amalgamate.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto precedente, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente in modo do non smontarli. Imburrate una teglia di 25 x 35 cm e rivestite lo con corto do forno, imburrate anche lo carta do forno e stendetevi il composto. Livellatelo con uno spatola senza lovorarlo per evitare di smontare gli albumi.
Cuocetelo in forno già caldo o 200°C per 8 minuti. Sfornatelo e rovesciatelo su un foglio di pellicola trasparente steso sul piano do lavoro inumidito, lo porte attaccato alla corto do forno deve rimanere verso l'alto. Staccate delicatamente lo carta do forno e iniziate ad arrotolare la posto con lo pellicola, facendo attenzione a non romperlo. Chiudete lo pellicola e lasciate raffreddare il rotolo a temperatura ambiente. Montate la panna con l'addensante.
Aggiungete il succo di banano, lo zucchero a velo setacciato e continuate o lavorare con le fruste elettriche per circa l minuto. Dividete la crema ottenuta in due porti uguali e incorporate od una di esse il cioccolato grattugiato.
Sbucciate le banane e irroratele subito con il succo di limone. Srotolate molto delicatamente il pan di Spagna e spalmatevi sopra una parte dello cremo al cioccolato lasciando un bordo vuoto di 3 cm lungo uno dei la ti lunghi. Appoggiate le banane sull'altro lato lungo e arrotolate di nuovo il pan di Spagna, facendo molto attenzione a non romperlo.
Versate 4 cucchiai di crema in un sac-àpoche con beccuccio a stella grande e stendete lo rimanente su l rotolo; decorate il rotolo con grossi riccioli di crema. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con l'olio, mescolando. Sbucciate la banana, tagliatela a rondelle, irrorate lo con il succo di limone avanzato e asciugate bene le fette.
Immergete per metà le fette di banana nel cioccolato fuso e ponetele su un foglio di carta do forno finché il cioccolato non si sarà indurito. Versate il cioccolato rimasto a striscioline sottili su l rotolo aiutandovi con un cucchiaino. Guarnite con le fette di banana e lasciate il rotolo in frigorifero per l o 2 ore prima di servire.