La carne di coniglio è gustosa, economica e pure light: cosa possiamo volere di più?
Ecco una ricetta gustosa, di grande effetto (quando lo tagliate sara' bello da vedere) e adatta anche a chi ha problemi di linea.
- 1 giovane coniglio disossato
- 2 cosce di pollo, g. 200
- 80 g. olive verdi
- 3 fette pan carrè ammollate nel latte
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 uovo
- salvia e rosmarino
- vino bianco
- olio, sale e pepe
Stendere il coniglio, salarlo e peparlo.
Disossare le cosce di pollo togliendo tutta la pelle e il grasso
Triturarle nel mixer col pan carrè strizzato.
Spostare il tutto in una ciotola, unire le olive tritate grossolanamente, i capperi lavati, l’uovo, sale e pepe.
Spalmare questa farcia sul coniglio, arrotolare e legare bene.
Sistemare il rotolo in una pirofila, unire salvia e rosmarino, 1 spicchio d’aglio e ungere con un 4 cucchiaiate di olio.
Mettere in forno caldo (200°) e cuocere 1 ora circa, bagnando col vino bianco e rigirandolo di tanto in tanto.
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