Rotolo salato ai fiori di zucchine

Oggi nell'orto abbiamo trovato dei magnifici fiori di zucchine, freschissimi, teneri e colorati. Come prepararli? Non le solite frittelle, e neppure ripieni. Avevamo voglia di qualcosa di diverso, invitante e leggero, ma senza rinunciare al gusto.
Ecco che abbiamo preparato un rotolo salato, colorato e decorato dai fiori di zucchine inseriti nell'impasto, con tutto il gusto fresco della menta appena raccolta nell'orto, e la golosità di prosciutto cotto e formaggio.

La cottura in forno dona una leggerezza incredibile, che ci permette di gustare golosamente questo piatto senza tanti sensi di colpa.
Un successone senza dubbio da rifare, apprezzatissimo anche dai bambini.
Magari la prossima volta provando con un ripieno anche diverso: speck e scamorza, ricotta e spinaci, formaggio fresco spalmabile e noci, salmone ed erba cipollina, stando attenti ogni volta ad abbinare i giusti gusti anche nell'impasto. 

E così la menta andrà sostituita con il prezzemolo, la maggiorana, timo... 
Insomma, questa è una ricetta fatta appositamente per offrire spunti alla fantasia!
Ma vediamo ora come preparare il rotolo salato ai fiori di zucchine

Ingredienti
5 uova
5 cucchiai di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di farina 00
250 ml di latte
10 fiori di zucchine
200 g di prosciutto cotto
150 g di formaggio a pasta filata
5 foglioline di menta fresca
sale
pepe


Procedimento
Per preparare il rotolo salato ai fiori di zucchine, lavate benissimo i fiori di zucchine, privateli del picciolo e tagliateli in pezzi non troppo piccoli.
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Montate a neve ferma gli albumi con aggiunta di un pizzico di sale e tenete da parte.
Aggiungete ai tuorli il formaggio grattugiato, il latte, la farina e l'olio, e mescolate con lo sbattitore.

Aggiungete al composto di tuorli gli albumi montati e mescolate lentamente con un cucchiaio in modo che gli albumi non si smontino, poi aggiungete anche i fiori di zucchine, sale pepe e menta fresca e continuate a mescolare sino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati al composto.
Versate il composto in una placca rivestita di carta da forno, e infornate a 180° per 10 minuti.
Sfornate e rovesciate su uno strofinaccio inumidito, arrotolate a lasciate raffreddare.

Quando il rotolo sarà freddo, srotolatelo e disponete sulla superficie il prosciutto cotto e il formaggio a pasta filata, arrotolate nuovamente, e, se volete un ripieno filante passate nuovamente in forno a 180° per 10 minuti, altrimenti, potete gustarlo così com'è, sarà comunque davvero ottimo.
Sfornate e tagliate in fette.
Ecco pronto il vostro rotolo salato ai fiori di zucchine.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience

<-! Pulsante FINE Stumble ->