Russian tea cakes - i biscotti del Natale russo

Potreste pensare che con questa ricetta sia in ritardo, ma visto che in Russia il Natale ortodosso è celebrato secondo il calendario giuliano il 7 gennaio, sono in perfetto anticipo!! ;-)

Quaranta giorni prima di Natale, cioè dal 27 novembre, inizia per i fedeli un periodo di preghiera e di relativo digiuno in cui non viene mangiata la carne (come per noi in Quaresima), periodo che termina il 6 gennaio dopo il tramonto che è la vigilia di Natale.

Il periodo natalizio russo va dal 31 dicembre al 13 gennaio che è l'ultimo giorno dell'anno secondo il calendario giuliano.

La notte del 31 dicembre ci si scambia i regali ed il Babbo Natale russo, chiamato Nonno Gelo (Died Moroz)  è accompagnato da una vecchietta di nome Babushka ed insieme a piedi consegnano i doni sotto l'albero.

Questi biscotti sono tra le prelibatezze dolci che si fanno nel periodo natalizio, ma possono accompagnare un ottimo tè russo tutte le volte che vogliamo.

Ingredienti: (per 32 biscotti)

• 225 gr di burro a temperatura ambiente
• 250 gr di farina 00
• 47 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125 gr di noci tritate 
• 1 cucchiaio di latte
• un pizzico di sale

Per guarnire 

• zucchero a velo setacciato

Il procedimento per realizzare questi biscotti è molto semplice e rapido.In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti amalgamandoli con le mani fino a che non formino un impasto compatto.

Lo avvolgete nella pellicola e lo fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete l'impasto e ne ricavate delle palline che posizionate sulla teglia rivestita di carta da forno ben distanziate tra loro.

Le fate cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 175°C, dovranno appena colorirsi sul fondo ma restare chiari.5 minuti dopo averli estratti dal forno li avvolgete delicatamente nello zucchero a velo e li posizionate nuovamente sulla carta da forno fino a che non sono completamente freddi.A questo punto li ripassate nuovamente nello zucchero a velo.
Quando saranno completamente candidi sono pronti per essere gustati!!

Sono friabilissimi, squisiti, e con il loro candore ricordano tanto la neve. 
Questa ricetta partecipa alla raccolta dell'Abbecedario culinario mondiale che per la tappa russa è ospitato da Tamara di "Un pezzo della mia maremma".

Alla prossima ricetta!  =^-^=