Salame di fichi secchi e miele

Il salame di fichi secchi e miele è,

come tante altre preparazioni a base di frutta secca, molto diffuso in Calabria.

In effetti, il fico è una grande ricchezza locale: gli alberi crescono rigogliosi ovunque, ed i loro dolcissimi frutti sono alla portata di chiunque allunghi la mano a raccoglierli.

Con i fichi, ed altri frutti di cui questa Terra è generosa, si preparano dolci squisiti, come questo “salame” che vi propongo:

Per l’involucro:

• 250 gr. di farina 00
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 100 ml. di olio evo
• altrettanto vino moscato
• un uovo
• un cucchiaino di zucchero
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattugiata
• poco latte per spennellare

Per il ripieno:

• 150 gr. di fichi secchi
• 50 gr. di gherigli di noci
• 50 gr. di miele di fichi
• 50 gr. di arance candite

Un’annotazione sul miele di fichi: si tratta di un prodotto tipicamente calabrese, che si ottiene dalla lunghissima cottura dei fichi, con l’aggiunta di poca acqua, fino ad ottenere uno sciroppo della densità del miele. In alternativa si può utilizzare del miele di agrumi o di acacia.

Intiepidire l’olio ed il vino, poi impastare con la farina setacciata con il lievito, aggiungere l’uovo sbattuto con lo zucchero, ed in ultimo il pizzico di sale.

Raccogliere l’impasto a palla e lasciare riposare per mezz’ora, coperto da un canovaccio.

Tritare le noci, i canditi ed i fichi ed amalgamarli al miele leggermente riscaldato per renderlo più fluido.

Stendere l’impasto a rettangolo e farcirlo con il ripieno preparato.

Arrotolare il salame di fichi su se stesso dal lato lungo, spennellarlo con poco latte ed infornare a 180° per 30 minuti.

Questa ricetta partecipa al contest “I magnifici 6″