Salentinity

Se non siete mai stati nel Salento, certamente non le avrete mai viste né gustate le nostre puccette … queste nella foto sono tanto piccole che si mangiano in un boccone, si chiamano anche pizzi, piscialette oppure sceblasti  in griko, il dialetto greco conosciuto e parlato ancora oggi in nove degli undici comuni del basso salento che formano la grecìa salentina, tra cui Zollino, dove è nata e cresciuta mia mamma, anche “autrice” di queste piccole delizie cotte nel forno di pietra alimentato con ramoscelli di ulivo.

La ricetta tradizionale completa è   segretissima.

Posso solo dirvi che è a base di farina di grano, pomodori gialli (una varietà cosiddetta invernale), olive nere sotto sale, porro, capperi, acqua, sale e peperoncino.

Baci.