Salsa del mortaio

INGREDIENTI

8 filetti di acciuga

100gr. di noci

1 spicchio di aglio

3/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva

senape

aceto di vino bianco

pepe di caienna

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 PROCEDIMENTO

• Sgusciate le noci e mettetele in un mortaio assieme all’aglio ed ai filetti di acciuga, pestate bene aggiungendo l’olio poco alla volta. Alla fine incorporate un cucchiaino di senape, uno di aceto ed un pizzico di pepe di caienna.

CONSIGLIO

Questa salsa è ottima servita su pesce cotto a vapore e lasciato insaporire per un paio d’ore.

Potete anche spalmarla su fette di pane casereccio da offrire come antipasto rustico.

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