salsina di prezzemolo e qualche accenno sul digiuno quaresimale

Ogni anno approfitto della quaresima pasquale per fare un necessario digiuno disintossicante. Il periodo è quello giusto, arriva la primavera,  e la disintossicazione, anche in ordine quantitativo e non solo qualitativo è pressoché  indispensabile.

La Pasqua per i greci quest’anno cade il 15 di aprile. E da 2 settimane  ci si prepara per entrare nel lungo digiuno quaresimale che significa totale astensione di qualsiasi cibo di origine animale. Come dire, vegan ante litteram!!! Ovviamente  chi segue i precetti religiosi,  e veramente dubito che ce ne siano tanti ormai,  ma è un peccato, perché il modo per entrare nel digiuno e praticarlo  è quello corretto e credo che qualsiasi nutrizionista lo possa confermare!
La settimana scorsa era l’ultima settimana in cui si poteva mangiare la carne. Infatti, la tradizione vuole carne alla brace, che dà il nome a un giorno preciso di quella settimana, il giovedì, che si chiama “tsiknopempti” più  o meno” giovedì dell' abbrustolito” inteso come odore o profumo, come preferite.
La settimana successiva (quella che stiamo trascorrendo) è l’ultima in cui si  possono mangiare i  latticini.
E si chiama “tyrini” cioè “dei formaggi”.
Dopo arriva il lunedì delle ceneri, "kathari deftera", più o meno "lunedì pulito" (com'è difficile rendere i concetti in un altra lingua!!!) che in Grecia è un giorno festivo ed è quello che dà l’inizio al digiuno.
In tutto il periodo quaresimale  c’è un unico giorno in cui  il digiuno si interrompe, ma di questo ne parlerò quando arriva!



Questa salsina fa parte di quella miriade di salsine che si accompagnano con delle pites caldissime o con del pane. Tritiamo al coltello una grossa manciata di prezzemolo.
Diluiamo 2 cucchiai di tahin nel succo di mezzo limone piccolo e pochissima acqua, aggiungiamo un pizzico di sale e uniamo al prezzemolo mescolando a dovere.