Sardine Grigliate

17 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 1400

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 Peperone Rosso
• 2 Cucchiai Prezzemolo, Salvia E Rosmarino Tritati
• 1 Spicchio Aglio
• 12 Cucchiai Olio D’oliva
• 16 Sardine (80 G Ognuna)
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Preparate una brunoise con il peperone già pulito, mettetela in una ciotola con le erbe, l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti.
• Pulite il pesce, eliminatene le pinne eccetto quelle della coda, quindi evisceratelo.
• Per inciderne l’addome usate un paio di piccole forbici.
• Lavate le sarde sotto un leggero getto d’acqua fredda e asciugatele con alcuni fogli di carta assorbente.
• Disponetele in una fondina, copritele con la marinata e lasciate riposare per 1 ora.
• Salate e pepate le sarde e cucinatele sulla griglia a 15 cm di distanza dalla brace, per 2-3 minuti da entrambi i lati.
• Servitele calde con una salsa fredda a piacere.