Sbrisolona,sbrisolina,sbrisolada... alla fine è sempre lei la Torta sbrisulona

" E' lui o non è lui? Ceeeerto che è lui!!!!" Questo era uno dei tanti tormentoni di Ezio Greggio all'epoca del Drive In ... e chi non se lo ricorda!!!... ma ora il "lui" non è Greggio, ma Ernst Knam ....Sbrisolona,sbrisolina,sbrisolada....ma quanti nomi,... alla fine è sempre lei la Torta sbrisulona,tipica ricetta mantovana, simile alla fregolotta,tipica della provincia di Treviso però senza la farina di mais.Non serve chiedersi perché un nome che da tanto “ l'idea del fragile”...basta tagliarla e si sbriciola, ma è per questa che è famosa ma soprattutto buo - ni - ssi - ma...

ingredienti per uno stampo da cm. 20

50 grammi di farina 0050 grammi farina di mais gialla50 grammi di farina di mandorle50 grammi di zucchero semolato25 grammi di burro25 grammi di strutto1 tuorlo1 stecca di vanigliala scorza grattugiata di un limone naturale1 pizzico di sale25 grammi di mandole con la pelleper decorare15 ml di grappa15 grammi di zucchero semolato
preparazioneImburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm Ø.Riscaldate il fono a 180°C.In una ciotola mescolate tutte le farine,lo zucchero,il burro morbido tagliato a pezzetti (a temperatura ambiente, no sciolto), lo strutto,il tuorlo,la scorza grattugiata del limone,la vaniglia,il pizzico di sale;lavorare gli ingredienti cercando di non fare un impasto omogeneo ma ottenere dei piccoli grumi che si faranno cadere nella tortiera.Cospargete la superficie con le mandorle intere.Infornate nel forno preriscaldato e fate cuocere per 30 minuti circa.Quando è corta, sfornatela e spruzzatela di grappa, fatela raffreddare, sformatela delicatamente e cospargetela con lo zucchero.