Scheiterhaufen, dolce di pane e mele

Ebbene sì, a Milano si è palesata la prima nebbia. E con un tempo così da primo autunno a noi viene già voglia di quelle cosine calde e semplici, che fanno tanto Natale e ci riportano ai bei momenti passati tutti insieme in famiglia. Complice l’ente Alto Adige, peraltro, abbiamo già potuto trascorrere una serata natalizia un po’ in anticipo, il cui tema era quello del riciclo e del riuso, in cucina e… per le decorazioni dell’albero! Va detto che ci piace tanto creare delle cosine fatte a mano in casa ma, come sapete, sulla cucina siamo molto più ferrati. E dunque vi proponiamo una ricetta di Manuel Astuto, chef dell’Hotel Laurin di Bolzano. Si chiama Scheiterhaufen ed è un dolce tipico del Sudtirol, fatto di avanzi: pane e mele. Siamo sicuri che non ci uscirà mai buona come la sua (è incredibile come del pane e delle mele possano diventare così deliziose nelle sue mani) ma per lo meno… ci proviamo.

Ingredienti (per 4 persone):

- 200g di mele
- 40g di nocciole o mandorle grattugiate
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
- 40g di pane lievitato vecchio di qualche giorno (treccia o panini o pane per toast)
- burro qb
- pane grattugiato qb

per la glassa:

- 80ml di panna
- 80ml di latte
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione: Sbucciare le mele, rimuovere i semi e tagliarle in sfoglie sottili. Mescolare le nocciole (o mandorle), lo zucchero e la scorza di limone con le mele. Tagliare a dadini la treccia lievitata ed unirla al composto. Ungere l’interno di quattro stampi con il burro (se non avete gli stampo potete anche farlo in uno stampo solo), cospargerli di pane grattugiato e versarvi il composto di mele. Mescolare gli ingredienti per la glassa e versare la soluzione sul composto di mele. Foderare l’interno di una pentola con della carta forno, versarvi due dita d’acqua, posarvi le formine e mettere a cuocere in forno. Far cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Visto che però, abbiamo parlato di Natale, non possiamo non mostrarvi qualche immagine della serata natalizia a Casa Alto Adige, il piccolo angolino del Sudtirol nel centro di Milano.

Lustratevi gli occhi e prendete ispirazione dalle creazioni di Carmen Bonora per le decorazioni natalizie, in attesa di andare a visitare i mercatini di Natale di Bolzano, Merano, Bressanone, Brunico e Vipiteno. Ci siete mai stati? Noi sì, e ve lo consigliamo vivamente, è un’esperienza unica! Da quest’anno poi, i mercatini sono anche green ed ecosostenibili, perché verranno fatti nel totale rispetto dell’ambiente circostante. Insomma, un paradiso, e anche rispettoso dell’ambiente. Si mangia divinamente e ha dei panorami mozzafiato. Che dite, ci trasferiamo lì?