Se fossi un piatto...sarei..

non lei di certo...non si mangiano i gatti!!!!qui sembra un angioletto...ma solo quando dorme...perchè altrimenti è un diavoletto e riesce a distruggere qualsiasi cosa!!

Sarei questo!ovvero un fresco carpaccio di filetto di chianina su un letto di julienne di zucchine anch'esse marinate,su cui trionfa..IL PRIMO PORCINO DELLA STAGIONE!!!!ebbene sì non è proprio il primo, i primi non erano adatti da affettare crudi..e li abbiamo trovati il 2 Giugno!!!!questo invece è il gioiello di sabato 4 e pensate l'unico in tutto il bosco e sembrava me l'avessero messo lì apposta, freschissimo e sodo!!
tutto questo per partecipare a questi 2 super contest!!!

essendo un piatto fresco veloce e goloso e l'ho chiamato proprio così:  Carpaccio selvaggio incontra porcino tosto!!e il resto è..leggenda!!

Ingredienti:- per 2 persone:

• 2 piccole zucchine con il fiore
• 6 fettine di carpaccio freschissimo di filetto di chianina
• 1 porcino fresco bello sodo, 'una ballotta'
• olio evo toscano o ligure
• sale del'Himalaya
• pepe
• succo di un limone e un pizzico di scorza grattuggiata
• foglie di radicchio trvigiano per decorare. 

Preparazione:E' una ricettina facilissima e velocissima, unico neo.. serve lui..il porcino fresco!! 'nero a ballotta' e trovato preferibilmente sotto il castagno!il chè equivale a trovare un'ostrica con la perla,non perchè io sia un genio, ma solamente perchè riuscire a trovarli in questo periodo ancora chiusi a 'ballotta' e non aperti come i classici 'fioroni' e alquanto raro!!!ci vuole proprio fortuna..altro che bravura...che dir si  trovare i funghi è spesso e volentieriquestione di 'c...o'!! ovvero fortuna!!specie adesso che sono i primi e ci sono già più fungaioli accaniti che funghi!!!

Tornando alla ricetta:Affettate le zucchine a julienne con il pelapatate, raccogliendo in particolare la parte verde, lasciate quindi marinare con olio evo, limone, sale e pepe, coperto al fresco, per un'oretta almeno.Prendete le fettine di filetto e lasciatele marinare coperte con olio evo, sale e pepe,limone e un pizzico di sorza di limone, al fresco, coperte,per un'oretta almento.Poco prima di servire componete il piatto:dividete in 2 pittini da dolce le zucchine marinate, sopra le fettine di carpaccio e infineaffettatevi sopra anche il porcino non troppo sottile,completando con un filo d'olio evo e una spolveratina di sale e pepe! 

Merita essere servito a temperatura quasi ambiente, troppo freddo si perdono i profumi e gli aromi del fungo e della carne!!


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