Ingredienti per 2 persone : 100 gr. panna fresca – 50 gr. zucchero semolato – 80 gr. latte di cocco – scorza e succo di ½ lime
Per la frutta : 250 gr. fragole – 2 cucchiai di zucchero – succo di ½ lime – menta
PREPARAZIONE
Versare il latte di cocco, il succo di lime e la buccia in una ciotola e mescolare.
Montare la panna con lo zucchero e aggiungerla al composto di latte di cocco. Mescolare dolcemente per amalgamare sino ad ottenere un composto uniforme. Versare il preparato in due stampini monoporzione di silicone, sbattere per pareggiarli e mettere nel congelatore per una notte (si può fare anche il giorno prima).
Mescolare le fragole pulite e divise in quattro con lo zucchero e il succo di lime. Far riposare in frigorifero coperto.
Sformare i semifreddi su piatti individuali e tenerli in frigorifero per una ventina di minuti.
Servire i semifreddi disponendo attorno le fragole insaporite con poca menta e decorare il dolce con una fogliolina di menta.
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