Semifreddo alla Camomilla (Dessert) Menu Vivaldi the Spring

Menu Vivaldi - La Primavera 10€ per 4 Persone

Farfalle HomeMade al pesto di Piselli, Mandorle e mais Croccante
Coppette di Finocchi Ripiene
Patate Croccanti al Sesamo € 1,90
Semifreddo alla Camomilla € 1.92

Quello che vi propongo oggi, è un Dessert insolito, sorprendente, che spero deciderete di preparare, Il semifreddo alla Camomilla, al contrario di quel che, ad una prima occhiata, può sembrare è davvero buono e con un gusto deciso,qui a casa nostra è sparito molto in fretta dal freezer!
Si tratta di preparare un infuso di camomilla molto concentrato e di farlo restringere fino a farlo diventare uno sciroppo, e poi procedere con la ricetta che fra poco vi spiegherò.
Mi ha passato questa ricettina sfiziosa la mia cara amica Carla, lei è un'esperta di fiori e piante, utilizza spesso fiori e piantine particolari nella sua cucina.
da diversi anni ha una azienda agricola Biologica molto curata a Montese in provincia di Modena. producono Olio essenziale di lavanda davvero molto potente e di qualità, marmellate di RosaCanina e di Lamponi, quest'ultima è stata la mia bomboniera di nozze, e sciroppi vari, tutto Biologico e soprattutto squisito e naturale.
Quando ho voglia di cucinare qualcosa di particolare chiedo a lei che mi suggerisce sempre idee molto interessanti, che io poi sperimento a scapito di mio marito che a volte osserva i piatti con una nota di diffidenza.. :-)

E ora vi metto il link della VideoRicetta

Iniziamo le spiegazioni passo-passo la lista della spesa sempre per 4 persone

e la foto degli ingredienti...

la prima cosa da fare è quella di creare uno sciroppo di camomilla, quindi mettiamo 4 dita di acqua in un pentolino e 10 filtri di camomilla e lo zucchero, facciamo bollire per qualche minuto e poi con l'aiuto di un colino strizziamo le bustine e lasciamo bollire per 5 minuti circa..

dopo qualche minuto l'acqua evaporerà e vi rimarrà lo sciroppo..

mettiamo lo sciroppo a raffreddare in una ciotola e successivamente separiamo i tuorli dagli albumi

e iniziamo a montare il rosso dell'uovo con lo sciroppo..

poi gli albumi montati a neve con un pizzichino di sale, lavate sempre le fruste, gli albumi in presenza di grassi non montano!

poi la panna a neve ferma..

ormai abbiamo finito, non temete, posate il frullatore e mettete gli ultimi 2 ingredienti il marsala dolce (io l'avevo secco in casa ed è venuto bene lo stesso..)