Semifreddo alle castagne

Da Molossina @MonicaAndreott1

semifreddo_castagne

INGREDIENTI

250gr. di ricotta romana

250gr. di zucchero

1kg. di castagne

100gr. di burro

150gr. di pan di Spagna

1 cucchiaio di cacao

rum

marrin glacés

panna montata

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PROCEDIMENTO

Lessate le castagne e mentre sono ancora calde sbucciatele, quindi passatele al setaccio.
Incorporate al composto 75gr. di zucchero, il burro e il cacao, mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto e 2 cucchiai di rum.
Foderate uno stampo con carta oleata e ricoprite il fondo con uno strato di fettine sottili di pan di Spagna, quindi spruzzatele con il rum. Coprite con la crema alla ricotta, livellate e su questa stendete la crema di castagne, coprite con il restante pan di Spagna tagliato a fette.
Mettete in frigorifero per alcune ore.
Prima di servire rovesciate il vostro semifreddo alle castagne su un piatto di portata, togliete la carta oleata e decorate con panna montata e marron glacés o cioccolato fuso.