Ho usato il sencha della Ippodo per preparare questi udon, gli spaghettoni freschi preparati con farina di grano e disponibili in moltissimi supermercati asiatici.
Potete usare gli udon nel ramen o nelle zuppe, ma sono ottimi anche per fare stir fry al posto del riso o degli spaghetti di soja.
Per due porzioni vi servono:
200 gr di udon freschi, fateli bollire per un paio di minuti
6 code di gamberoni
una carota
una zucchina
una piccola melanzana bianca asiatica
uno spicchio d'aglio
foglioline di sencha bagnate
Tagliate a fettine la verdura e pulite le code di gambero.
Scaldate in un wok un cucchiaio di olio di oliva ed uno di olio di sesamo, aggiungete lo spicchio d'aglio e le verdure, fate saltare per pochi minuti ed infine aggiungete i gamberi. Cuocete per circa 4-5 minuti, fate attenzione a non cuocere troppo i gamberi, devono rimanere morbidi, aggiungete gli udon scolati e lavati sotto acqua fredda e fate saltare ed amalgamare per un minuto aggiungendo le foglioline di sencha.
Servite con sencha o kukicha.
Buon appetito!
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