Sformatino di zucca al profumo di clementine con fonduta al pecorino romano

La vita regala gioie e bocconi amari che mala pena si fa fatica a digerire o per lo meno ci vuole del tempo per farlo, quando mi sentirò vi scriverò tutto...    


SFORMATINI DI ZUCCA AL PROFUMO DI CLEMENTINE CON FONDUTA AL PECORINO ROMANO
Ingredienti
 
500 g di zucca 
2 albumi 
50 g di panna liquida
125 gr di pecorino romano di Formaggi Brunelli
2 cucchiai salsa DolcePiccante-gusto clementine di Vis
50 g di latte
sale e pepe q.b.
Mondate la zucca rimuovendo la semenza e la buccia. Tagliatela grossolanamente e riponetela  in forno, precedentemente riscaldato a 180°, per circa 30′. Non appena sarà cotta riponete la polpa nel frullatore e due cucchiai di DolcePiccante, miscelate i due ingredienti (se vi gusta potete aggiungere un altro cucchiaio), aggiungete anche gli albumi e la panna e frullate finché non sarà tutto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe e ponete il composto nelle formine (precedentemente imburrate)
In una casseruola stemperate e sciogliete con il latte  il pecorino romano, mescolate per bene fino ad ottenere una fonduta cremosa e gustosa.
Quando gli sformatini saranno pronti, lasciateli leggermente intiepidire, per evitare che si rompino, impiattate con la fonduta e se vi gusta aggiungete qualche goccia di aceto balsamico.