Sformato di zucchine

Versatili ed ipocaloriche le zucchine sono grandi protagoniste delle tavole estive.

Le zucchine hanno diverse proprietà salutari tra le quali spiccano l' azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria. Sono anche un ottimo alleato nel contrastare le infiammazioni delle vie urinarie ed i problemi a livello intestinale.

La presenza in grande quantità di potassio rende le zucchine un alimento consigliato per chi ha problemi di ipertensione, inoltre, sempre grazie al potassio, le zucchine contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell'organismo. Le zucchine sono un alimento molto povero di calorie ed è per questo motivo che sono spesso alla base di diete dimagranti.

Gli usi che si possono fare in cucina sono veramente tanti. Qui di seguito, lo sformato di zucchine, un piatto veramente estivo e semplice da realizzare. Lo sformato può essere preparato in anticipo e portato al mare perché si mangia anche senza dover utilizzare le posate.

Ingredienti:

400 grammi di zucchine
Foglie di menta fresca

1 spicchio d'aglio
1 cipolla
Olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di pane grattugiato
50 grammi di burro
100 grammi di formaggio pecorino grattugiato
100 grammi di farina

Laviamo le zucchine, tagliamole in due parti e sbollentiamole per 5 minuti in poca acqua salata e bollente. Scoliamole, schiacciamole con un cucchiaio e facciamole freddare; nel frattempo mettiamo a scaldare poco olio con l'aglio tritato e stufiamo la cipolla. Aggiungiamo le zucchine e facciamo insaporire per qualche minuto, unendo la menta tritata fuori dal fuoco.

A parte sbattiamo le uova con il latte, la noce moscata ed una presa di sale. Incorporiamo la farina ed il formaggio, mescolando per eliminare i grumi e poi aggiungiamo le zucchine perfettamente fredde. Amalgamiamo bene e trasferiamo in una teglia da forno rettangolare con i bordi alti. Cospargiamo la superficie con il pan grattato e i fiocchetti di burro. Cuociamo per 30 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e serviamo.