Gli sgonfiotti di carnevale sono una sorta di raviolo dolce ripieno in questo caso di ricotta e scaglie di 
cioccolato che nasce come variante alle classiche chiacchiere o bugie che dir si voglia . L’impasto è infatti sempre il medesimo , solamente che in questo caso viene utilizzato come una sorta di guscio all’ interno del quale racchiudere un goloso ripieno ; un po se si vuole come accade per la pasta all’uovo , servita sia semplice , sotto forma ad esempio di tagliatelle o ripiena , è questo il caso ad esempio di ravioli o tortelli . Ottimi sia fritti che al forno non richiedono molto tempo in più delle gale per la loro preparazione ed in un batter d’occhio vi conquisteranno grazie alla fragranza dell’impasto ed al loro ripieno cremoso .
Ingredienti :
250 g di farina ” 00 ” , 100 g di zucchero , 2 uova , 50 g di burro , 80 ml di birra , 1 pizzico di sale , la scorza grattugiata di 1/2 arancio , 200 g di ricotta , 50 g di cioccolato a scaglie , zucchero a velo per guarnire , olio di semi per friggere ,
Procedimento :
Disponete la farina miscelata con 50 g di zucchero ed il sale a fontana sulla spianatoia , al centro ponete il burro ammorbidito e fatto a fiocchetti, le uova e la birra , quindi impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico che porrete a riposare in frigorifero per una decina di minuti. Nel mentre il ripieno lavorando la ricotta con le scagliette di cioccolato e la scorza d’arancio fino ad ottenere un composto omogeneo , liscio e cremoso . Trascorsi i dieci minuti stendete dunque la pasta in sfoglie regolari dello spessore di circa 1 mm ( ideale sarebbe utilizzare la classica macchina per far la pasta ) , e su metà di esse disponete il ripieno suddividendolo in piccoli mucchietti leggermente distanziati tra di loro . Posizionate quindi su ciascuna sfoglia la sua gemella rimasta libera e con una leggera pressione delle dita saldatele bene assieme avendo cura far uscire l’aria intrappolata e di sigillare per bene ciascun mucchietto . Aiutandovi poi con la classica rotellina dentata ritagliate gli Sgonfiotti Di Carnevale Con Ricotta E Cioccolato e fateli dunque friggere in abbondante olio ben caldo scolandoli quando saranno ben dorati ; in alternativa se il fritto non fa per voi disponeteli su di una teglia ed infornateli in ambiente preriscaldato a 180°c per una decina di minuti o comunque fin che non risulteranno ben dorati . Una volta cotti lasciateli freddare dunque spolverateli con zucchero a velo e buon appetito .
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