Sorbetto di ananas e vaniglia

Buongiorno! Siamo già tornati a casa dopo la nostra parentesi siciliano-marina-bucolica. Di caldo c'è caldo, ma sinceramente con il terrorismo mediatico che fanno in tv pensavo di trovare di peggio. Ho un sacco di progetti in testa e chissà se riuscirò a portarli a termine, prima di andare a trovare gli altri nonni.
Intanto festeggiamo l'estate iniziata ieri, con un nuovo header del blog e con questo sorbetto, ideale per questo periodo!

In genere cerco di postare solo le ricette che mi convincono e la prima volta che ho provato a fare questo sorbetto, sebbene fosse molto buono al palato con quel tocco in più dato dall'aroma di vaniglia, non ero proprio convintissima del risultato finale. La prima volta infatti lo avevo preparato frullando l'ananas, come avevo trovato in molte ricette. Di solito non disdegno, anzi a volte le preferisco, le preparazioni di frutta e verdura dove si sente la fibra, ma secondo me nel caso di questa ricetta sentire la fibra dell'ananas dava proprio fastidio.Quindi, aumentando leggermente le dosi della frutta, ho deciso di usare la centrifuga invece del mixer ed è stata tutta un'altra cosa!  La vaschetta è andata a ruba nel giro di pochissimo, provare per credere!
Queste le dosi:
Sorbetto di ananas e vaniglia (dosi per riempire quasi tutta una vaschetta da 1 kg)
1 ananas intero (di circa 1,700 kg)
400 ml acqua
200 ml latte
225 gr zucchero
2 albumi
1 stecca di vaniglia
Ho pulito l'ananas ed ho centrifugato la polpa (verrà circa 550 ml di succo).
In una casseruola ho mezzo lo zucchero, l'acqua e l'interno della stecca di vaniglia ed ho partato ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per qualche minuto per fare sciogliere lo zucchero.
Ho fatto raffreddare, ho aggiunto il latte ed ho unito il tutto al succo di ananas, mescolando bene.
Ho versato tutto il contenuto in una vaschetta, che ho messo  nel surgelatore per circa 3 ore.
Ho tirato fuori il contenuto che ho frullato  bene con il mixer, aggiungendo poi i due albumi montati precedentemente a neve ben ferma. Ho mescolato uniformemente, facendo attenzione a non smontarli, ed ho rimesso nuovamente nel surgelatore per altre due ore circa. Ed ecco fatto!
BUON WEEK-END!