Spaghetti Capesante e pesto d’agrumi

A Natale siamo tutti più buoni… anche le ricette lo sono… Ecco una bella idea per una ricetta di Natale: un primo piatto di pesce ideale per la vigilia…

Ingredienti:

- spaghetti (600 g)
- capesante fresche (18 circa)
- 3 arance
- 3 limoni
- pomodorini (100 g)
- capperi (50 g)
- mandorle sgusciate e pelate (50 g)
- basilico,
- olio extra vergine d’oliva
- sale

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente. Scottate appena i pomodorini, scolate e privateli della pelle e dei semi. Lavate e sbucciate i limoni e le arance senza intaccare la parte bianca. Passate le bucce al mixer, insieme a capperi, mandorle e basilico e amalgamate con l’olio extra vergine d’oliva a filo.
Quando l’acqua arriva a ebollizione, salate e buttate gli spaghetti.

In una padella, unta d’olio, fate rosolare per 5 minuti a fuoco molto basso le capesante, unite i pomodorini, regolate di sale e lasciateli cuocere, sempre a fuoco basso, per 15 minuti. Scolate gli spaghetti al dente e passateli nella padella coi pomodorini e le capesante.
Aggiungete il pesto d’agrumi e fate saltare il tutto per 1 minuto.

Buon Appetito!