Spaghetti Poseidone con seppie e zucchine

Le seppie, per chi come noi ha trascorso buona parte della sua vita in località di mare, ogni volta portano indietro al tempo dell' infanzia, alle passeggiate in riva al mare, con le mani nella sabbia a raccogliere conchiglie e ossa di seppia portate sulla spiaggia dalle onde.
Ogni volta quindi prepariamo piatti a base di pesce con estremo piacere.



Oggi vi proponiamo allora un primo piatto veramente appetitoso, dedicato a tutti gli amanti del pesce.
Le seppie sono dei molluschi estremamente gustosi, adatti a numerose preparazioni: ripiene, alla griglia, fritte... un alimento estremamente digeribile e poco calorico, inoltre sono ricche di vitamine.
Per la realizzazione di questo piatto vi raccomandiamo di acquistare seppie dalle carni ben sode, l' inchiostro nella sacca non deve apparire grumoso e gli occhi devono essere di un bel nero lucente.
L' accostamento con le verdure rende questo piatto davvero goloso e completo.
Ma vediamo ora come preparare gli Spaghetti Poseidone con seppie e zucchine




Ingredienti
per la pasta fresca all'uovo al nero di seppia
200 g di semola rimacinata
2 uova
4 g di nero di seppia
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per il condimento
250 g di zucchine
250 c di seppie pulite
200 g di pomodorini
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva



Procedimento
Per preparare gli Spaghetti Poseidone con seppie e zucchine cominciate dalla pasta fresca all' uovo al nero di seppia. Acquistate delle seppie fresche, e per semplificarvi la vita fatele pulire in pescheria facendovi tenere da parte le sacche con l' inchiostro che devono essere integre e come già detto dall'aspetto fluido.



Disponete la farina a fontana su una spianatoia, fateci un buco al centro e versateci dentro le uova, rompete le sacche di inchiostro e versate il nero di seppia, e infine l' olio d'oliva.
Cominciando dall'interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi;  lavorate poi con le mani l’impasto, sino ad incorporare tutta la farina.



Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 10 minuti.
Ora stendete la pasta aiutandovi con una macchina per pasta: vi basterà infarinare il piano di lavoro, passare l' impasto tra i rulli sino ad ottenere lo spessore desiderato e poi fare l' ultimo passaggio con le trafile per ottenere degli spaghetti perfetti.



Disponete gli spaghetti in nidi su un vassoio cosparso di semola e preparate il condimento.
In una padella versate due cucchiai di olio, aggiungete l' aglio intero, e quando l' aglio comincia a soffriggere aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Lasciate dorare le zucchine mescolando di tanto in tanto.



Ora aggiungete i pomodorini tagliati in cubetti e lasciate cuocere cinque minuti.
Infine aggiungete le seppie tagliate a striscioline, mescolate e cuocete sino a quando le seppie non saranno diventate bianche, poi spegnete subito il fuoco altrimenti correreste il rischio di farle diventare dure.



Cuocete gli spaghetti all'uovo al nero di seppia in abbondante acqua salata con aggiunta di un cucchiaio d'olio: attenzione, perché saranno pronti in pochi minuti.
Scolate gli spaghetti e saltateli brevemente con il sugo di seppie e zucchine, disponete nei piatti, cospargete di pepe nero macinato fresco, e prezzemolo tritato, e servite subito.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience.



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